Может ли ультра пастеризованное молоко свернуться, если накануне вечером из него сделали коктейль со свежей клубникой?
Общеизвестно, что молоко скисает из-за бактерий, которые в него попадают из внешней среды. Чтобы продлить срок хранения молока его подвергают современной тепловой обработке - ультрапастеризации, целью которой является уничтожение микроорганизмов. Но срок хранения молока определяется не только тепловой обработкой. Также на свежесть молока влияет то, как вы его храните или используете. Если вы храните молоко в открытой упаковке, то такое молоко сохранит свою свежесть несколько дней, если молоко входит в состав коктейля с фруктовыми кислотами, в частности с клубникой, то такой коктейль лучше хранить в холодильнике в чистой посуде, тогда на следующий день ваш коктейль будет свежим.
Верно ли, что кисломолочные продукты плохо сочетаются с продуктами, содержащими дубильные вещества?
Совершенно верно! Кисломолочные продукты «не дружат» с продуктами, содержащими дубильные вещества, такими как чай, кофе, коньяк. Например, содержание полезных веществ в молоке, смешанном с кофе, уступает простому молоку.
Для того, чтобы получить от молока максимум пользы, необходимо грамотно сочетать его с другими продуктами. Молоко может быть усвоено наилучшим образом, если употреблять его с творожными продуктами, мучными и хлебобулочными изделиями. Более осторожными нужно быть при комбинировании молока с мясными и рыбными блюдами.
Если вы употребляете молоко регулярно, но только в качестве добавки к чаю или кофе, не думайте, что этого достаточно для удовлетворения потребности организма в молочном кальции. Гораздо больше пользы вы сможете получить, выпивая стакан цельного молока.
Можно ли ребенку 8,5 месяцев (на грудном вскармливании) варить кашки с добавлением магазинного козьего молока (у ребенка аллергия на белок коровьего молока) и можно ли в домашних условиях приготовить кефир и творог из козьего молока?
Стоит отметить, что козье молоко по составу очень близко к грудному молоку человека, богато витаминами, легко усваивается. Смеси и кашки на козьем молоке можно давать детям с 8 месяцев. Перед приготовлением смесей и кашек молоко необходимо разбавить водой в связи с его высокой жирностью.
Кефир из козьего молока готовится так - вскипятите в кастрюле 1 литр козьего молока, остудите, когда жидкость станет теплой, добавьте пару ложек обычного кефира, затем закутайте кастрюлю, чтобы дольше сохранялось тепло, дайте настояться 10-12 часов. Кефир готов!
Для приготовления творога вам понадобится кефир из козьего же молока. Чтобы из кефира сделать творог нужно не перемешивая греть кефир на водяной бане около 40-60 минут, затем полученную загустевшую массу откинуть в дуршлаг, предварительно выстилав его марлей, полученной массе дать хорошо стечь, только не отжимать. Получается очень нежный творог.
Чем полезно молоко при диете?
Суть любой диеты – ограничение. Молоко во время диеты - будто целительный эликсир (конечно, за исключением диет с противопоказаниями к употреблению молока и молочных продуктов). За счет того, что молоко питательно, богато минералами и витаминами, оно позволяет сохранять баланс полезных веществ в организме во время диеты и насыщает полиненасыщенными жирами, которые очень полезны. Во время диеты желательно употреблять молоко с низким содержанием жира.
Был перерыв в употреблении всех молочных продуктов в течение 2 месяцев. Как снова начать употреблять молочные продукты?
Давайте все-таки проясним, если у вас хорошая переносимость молочного сахара, лактозы, а также отсутствуют заболевания пищеварительного тракта при которых противопоказаны молочные продукты, то вам можно возвращаться к приему молочных продуктов, делайте это постепенно, начните со стакана обезжиренного кефира в первой половине дня, посмотрите, как вы себя при этом чувствуете? Если Вы ощущаете, что организм хорошо реагирует, то через неделю дозу можно увеличивать и добавить в рацион молоко, начиная со стакана в день. Постепенно увеличивайте дозы, но не забывайте о нормах потребления.
На ваши вопросы отвечает врач-диетолог, физиотерапевт, главный врач центра эстетической и восстановительной медицины «Эмеральд». Марианна Трифонова закончила Московскую медицинскую Академию им. Сеченова.