Миф 1: В ультрапастеризованном молоке практически нет витаминов и других полезных веществ
Технология ультрапастеризации основана на бережной температурной обработке, при которой всего за несколько секунд молоко нагревается и охлаждается, и затем сразу же разливается в уникальную картонную упаковку в стерильных условиях. При такой обработке все витамины и микроэлементы, а главное - столь необходимый нашему организму кальций, остаются в целости и сохранности.
Миф 2: С возрастом человеческий организм утрачивает способность расщеплять лактозу (молочный сахар), поэтому взрослым людям молоко не только не полезно, но и вредно
На самом деле, непереносимость лактозы (гиполактазия) – генетически обусловленная особенность, характеризующаяся снижением в организме фермента, ответственного за расщепление лактозы (молочного сахара). Как правило, она является не индивидуальной, а национальной особенностью.
100% индейцев Северной Америки, 98% - тайцев и жителей Юго-Восточной Азии, 96% китайцев, 88% жителей Внутренней Монголии и 75% афроамериканцев не способны усваивать лактозу. Способность к усвоению молока у них утрачивается с возрастом (например, большинство японцев и китайцев теряют способность переваривать лактозу к 3-4 годам). Однако среди жителей Северной Европы и России процент непереносимости лактозы очень невысок – 1% у голландцев, 3% у шведов, в среднем 5% у северных европейцев, 15% у немцев и восточных славян, 18% у финнов.
Миф 3: Ультрапастеризованное молоко необходимо кипятить
Ни в коем случае! Кипячением вы уничтожите добрую часть полезных веществ, бережно сохраненных для вас ультрапастеризацией.
Кипятить нужно молоко, купленное на рынке, для того, чтобы нейтрализовать болезнетворные бактерии, которые попадают и размножаются в молоке сразу после дойки.
Миф 4: Все ультрапастеризованное молоко – восстановленное, т.е. «порошковое»
Это не так. Ультрапастеризации может быть подвергнуто сырье только высшего качества (Высшего сорта по ГОСТу) – свежее и натуральное молоко. В противном случае молоко просто не выдержит такой нагрузки - свернется при сильном нагревании.
Миф 5: От молока полнеют
Как раз наоборот. В результате исследований австралийские ученые установили, что употребление молока позволяет дольше испытывать чувство сытости. По расчетам ученых за счет молока можно потреблять на 50 калорий в день меньше.
Миф 6: Не важно во что разливать молоко, вся упаковка одинаковая
Действительно, многие не придают значения упаковке. А зря.
В магазинах можно увидеть самые разные виды молочной упаковки (картонные пакеты, пластиковые бутылки, полиэтиленовую пленку и т.д.).
Молоко – капризный продукт. Для сохранения его полезных качеств требуется соблюдение множества условий, в первую очередь, защита от света и воздуха. Свет разрушает аминокислоты и витамины, окружающий воздух является источником заражения микробами.
Каждый из видов упаковки в той или иной мере – какой-то лучше, какой-то хуже - бережет молоко от разрушительных внешних воздействий. Упаковка - это "одежка" для молока, которая сохраняет молоко от солнца, света и влаги, позволяет продукту чувствовать себя комфортно. Молоко нуждается в самой надежной и бережной защите, которую может дать только картонный многослойный пакет - наиболее совершенная на сегодняшний день упаковка.
Миф 7: Молоко закупоривает артерии
Слухи о том, что молочный жир закупоривает сосуды, - не более чем слухи. Логика у тех, кто пугает, довольно примитивна – раз в молоко содержит животные жиры, значит, его употребление ведет к увеличению холестерина.
Однако немногие знают, что холестерин необходим организму: он входит в состав клеточных мембран, тканей мозга, является предшественником многих гормонов. Страшен не сам холестерин, а его переизбыток. Но 80 % так называемого «плохого» избыточного холестерина является результатом плохой работы печени (вследствие употребления алкоголя и недоброкачественной пищи), отравленной экологии, заболеваний самой печени. И только 20 % холестерина, откладывающегося на стенках сосудов, несут полинасыщенные жирные кислоты, которые содержатся во множестве продуктов. Молочные продукты – всего лишь капля в море.
