Молочный лимонник

Манка — 2 стак.
Мука — 0.5 стак.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Сахар (+ дополнительно еще 3 ст.л. для глазури) — 150 г
Молоко (концентрированное) — 400 мл
Молоко сгущеное — 100 г
Йогурт (1 баночка) — 125 г
Яйцо — 3 шт
Лимон (средний) — 1 шт
Кокосовая стружка — 80-100 г
Масло растительное — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Ванилин

Манку залить стаканом (200 мл) концентрированного молока и добавить йогурт, все перемешать накрыть и дать постоять ночь, 6-8 часов, при комнатной температуре.

С лимона снять цедру. Половину мякоти лимона, без шкурки, мелко порезать.

Муку просеять с разрыхлителем и содой.

Яйца взбить с 150 г сахара.

Не переставая взбивать, влить растительное масло.

Добавить манную смесь, мякоть и цедру лимона, перемешать.

Добавить 60-80 г кокосовой стружки, перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Тесто выложить в форму и выпекать около 35-40 минут при 180 градусах, может дольше, до сухой палочки.

За 10 минут до готовности приготовить заливку. Сгущенное и концентрированное молоко (200 мл) смешать. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить около 3-4 минут.

Готовый пирог достать, дать постоять 3 минуты, сделать лучинкой много дырочек и залить горячей заливкой. Оставить пирог в покое, пока не остынет.

Приготовить глазурь.

Сок с половины лимона смешать с 3 ст.л. сахара (с небольшой горкой), довести до кипения и на среднем огне проварить 3-5 минут.

Затем добавить сливочное масло, чтобы растворилось полностью, дать закипеть, всыпать кокосовую стружку (примерно 20 г), выключить.

Этой смесью покрыть пирог и оставить еще на 1-2 часа, можно на ночь.

www.povarenok.ru